O barman é o profissional responsável por servir bebidas alcoólicas em um bar ou evento, como formaturas, casamentos e outros do tipo. No entanto, a profissão se diferencia bastante do trabalho de um garçom. Também chamado de bartender ou taberneiro, o barman harmoniza sabores de diferentes bebidas, criando drinks e dando um show no processo de misturas.
Drinks como Cosmopolitan, Sex on the Beach, Mojito e Manhatan são pedidos clássicos nos bares de todo o mundo, especialidade dos profissionais que lá trabalham. Além disso, o bartender também tem como função a reposição dos estoques e a verificação da idade dos clientes, confirmando se estão dentro da faixa etária legal para ingestão de álcool.
Apesar da quantidade de bares terem aumentado significativamente durante as últimas décadas, a profissão de barman surgiu há um bom tempo atrás, na década de 1930, em meio a grande depressão nos Estados Unidos. Após a crise de desemprego e a elevação da taxa de suicídios, o consumo de bebidas alcoólicas e drogas também aumentou - o que agravava ainda mais os índices de depressão e tendências suicidas.
Como forma de diminuir a ingestão desenfreada e, assim, amenizar os sintomas depressivos da sociedade, o governo estadunidense implantou a Lei Seca. A proibição em alguns casos de venda e do consumo excessivo incentivaram o surgimento de mercados negros de bebidas, bares ilegais e atividades clandestinas. Para ficarem escondidos e protegidos, os bares da época contratavam homens de confiança que vigiavam a movimentação e serviam bebidas aos clientes de maneira sutil. A profissão de barman surge a partir daí, quando se camuflava o álcool ao misturá-lo a outras bebidas, prática realizada até hoje.
Atualmente, dependendo do estilo de evento ou do bar, a figura do barman pode ser a atração principal, com suas performances durante a produção de coquetéis. A data surge para celebrar as funções desse profissional que se destaca de maneira diferenciada no mercado.
