Fazer vinhos é uma verdadeira arte, e ao mestre que domina essa arte dá-se o nome de enólogo, cujo dia em sua homenagem, o dia do enólogo, é celebrado anualmente em 22 de outubro.
Muitas pessoas costumam confundir esse profissional com o sommelier, e é muito importante diferenciar um do outro, apesar de ambos trabalharem diretamente com o vinho. O sommelier atua em bares e restaurantes, sugerindo os melhores vinhos de acordo com os desejos do cliente ou que harmonizam melhor com determinado prato, seja ele salgado ou doce.
O enólogo, por sua vez, trabalha no campo, ou seja, cuida da transformação da uva em vinho. Assim, dentre suas atribuições estão a análise do tipo de solo do local da plantação e quais as espécies de uva mais adequadas ao plantio, técnicas de plantio, modo de irrigação (caso seja necessário), escolha das técnicas de vinificação adequadas, tempo de maturação de cada rótulo, dentre outras tarefas.
Por seu profundo conhecimento da bebida, este profissional pode trabalhar em restaurantes, mas apenas como consultor.
Dessa maneira, geralmente os enólogos são profissionais formados em agronomia e possuem especialização em enologia, geralmente por alguma escola européia ou australiana, que são as mais tradicionais do ramo.
Origem do dia do enólogo
Não se sabe ao certo por qual motivo o dia do enólogo é celebrado no dia 22 de outubro, uma vez que o único registro legal que se tem da profissão no Brasil é a Lei n.11.476, de 29 de maio de 2007, que regulamenta a profissão.
No entanto, isso não tira em nada o mérito desse profissional, fundamental para todos os amantes dessa bebida milenar.
