A pizza é sem nenhuma dúvida um dos pratos mais populares em todo o mundo. Invenção da Itália, mais especificamente da região de Nápoles, o prato é conhecido por seu sabor, tradição e facilidade no momento de ser consumido. Pensando nisso, a UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura) reconheceu a “arte de fazer pizza” como patrimônio imaterial da humanidade.
Pegando carona nas comemorações da instituição dessa data, diversas associações italianas tiveram a ideia de homenagear o dia do pizzaiolo, celebrado pela primeira vez em 2018 e tendo como dia de sua comemoração 17 de janeiro.
Mais que um dia para celebrar um dos pratos italianos mais famosos, o dia do pizzaiolo serve como homenagem a esse importante profissional da cozinha, pois apesar de existirem diversas maneiras de fazer pizza, somente o jeito tradicional napolitano é considerado como o correto.
O grande segredo da receita de pizza reside em sua massa, que tradicionalmente deve ser preparada utilizando três tipos de farinha - farinha de trigo, farinha de trigo integral e farinha de sêmola - e com a utilização de fermento natural para seu crescimento.
O sabor de pizza italiana mais famoso, a margherita, foi elaborado em 1889 pelo pizzaiolo Raffaele Esposito como forma de homenagear o Rei Umberto I e a Rainha Margherita. Por isso leva apenas molho de tomate, queijo e manjericão, pois as cores desses ingredientes são as cores da bandeira italiana.
